第84节

　　“保证不影响工作！”

　　江山快乐地搬走那些东西，大胡子实在看不懂他在乐什么，但这种快乐确实影响到他。

　　外来的人似乎还挺讨喜的，难怪有人高价买。

　　两个中等舱厨师看看江山，又看看厨师长。

　　他们嘴唇动了一下。

　　虽然没发声，但一定骂得很脏。

　　积极表现的江山快速把机器清洗好并削皮的土豆拿起，过一遍二级水，就切成大小相当的不规则块。

　　萝卜叶、洋葱皮也是一样，清洗切块备用。

　　他用刀又快又利索，一眨眼就是一堆切好的食材。

　　大胡子还以为他会把这些处理好的材料直接丢进水里，煮成黏糊糊的土豆汤就能上餐盘。

　　这样方便又饱腹，还能补充水分。

　　至于好吃不好吃，这不是底层人应该关心的问题。

　　但江山没有把食材煮成糊糊，他用麻绳和圆框做了个奇怪东西。

　　这东西被放在汤锅上，豌豆丢在锅里，切好的土豆一块块摆在那个怪东西上，一层层叠着，下面的二级水沸腾，水蒸气穿过这些土豆块。

　　最后江山盖上盖子。

　　“这是什么？”大胡子问。

　　“蒸片，简易的厨房工具，利用高温水蒸气蒸熟上面的食物，也不需要消耗食用淡水。”

　　他已经注意到这里的饮食习惯跟着西方世界走，并没有蒸片这样基础又好用的厨房工具。

　　江山和他解释一遍，就去处理另一个汤锅。

　　这个锅也是一样，里面装满沸腾的二级水，上面摆上用麻绳和圆框快速制作的简易蒸片，蒸片上叠满了土豆块。

　　一切弄好后他低头处理虾蟹海鲜。

　　它们刚从清洗机器出来，湿漉漉的。

　　暗世界的‘小虾’巴掌大，体表有些黑斑花纹，腥味较重。

　　他手指灵巧地将一粒粒虾肉剥出，开背挑去虾线。

　　处理掉虾线的虾肉粉白透明，只有淡淡鲜味。

　　两个厨师一直盯着他：“他在做什么？给每一只虾脱衣服？”

　　他们当然知道这是在做什么，但只是一顿下等舱船员的餐点，需要这么费心费力吗？

　　差不多二十分钟，土豆块蒸好了。

　　这蒸得软绵绵的土豆被集中在一个大盆里，里面还有煮熟的豌豆。

　　江山给汤锅补充了海水，并放入豌豆粒，剩下的生土豆块再次放在上面蒸。

　　煮熟的豌豆被他压碎，和盐粒一起撒在蒸好的土豆上，他将它们搅拌成简单的土豆泥。

　　做好的土豆泥放在一边，他继续制作虾仁。

　　第二锅土豆泥出炉的时候，全部海虾都处理完毕。他将第三锅土豆泥放在蒸片上，但豌豆已经用完了，就把胡萝卜叶清洗切块后覆盖在土豆块上。

　　这次他开始处理鱼，去鳞，去鳍，去内脏，去黑膜，清洗后放在案板上。

　　处理完这些怪异鱼，江山就知道它们为什么会被留下了。

　　如果说金枪鱼只有少量暗红色的血合肉，那么这些鱼几乎有五分之一，酸腥无比，香料都难以去除。

　　鱼汤里可怕的腥味就是这么来的。

　　如果是本土世界，这些腥臭的鱼肉可以制作成宠物餐，动物喜欢腥味。

　　但这里是暗世界，食物珍贵的饥荒世界。

　　它只是难吃，又不是不能吃。

　　江山仔细想想，要么红烧，要么油煎火烤撒香料，这样才能压制腥味。

　　上锅前，这些深褐色的血合需要另外切薄片，泡在二级水里，十五分钟左右换一次水，尽量减少上面的腥味。

　　鱼内脏里，鱼肝被另外掏出来，和厨师长那里捡回来的鱼肝一起洗干净，丢进盐水里腌制。

　　几分钟后放在锅里，滚水两分钟后捞出。

　　这两分钟江山还把鱼鳔收拾出来，可以晒干成花胶。

　　滋补品，带回去给迟日。

　　中等舱只有百来位船员，要做的量不大。

　　有机器帮忙，另外两个厨师已经停止干活，他们见江山哼着歌干活，神色莫名。

　　不理解、排斥，还有小小的，自己都没发觉的好奇。

　　又换了一批蒸土豆块。

　　接下来是进一步处理海鱼和其他海鲜。

　　海鱼多是大刺，江山拿着尖刀从鱼背开始，刀尖一转一削，一整块完整的鱼肉下来了，剩下是粘着少量鱼肉的鱼骨。

　　这些鱼肉要割掉无用鱼皮。

　　接着剔除血合部分，将之切片丢进二级水里泡着。

　　其他淡粉色鱼肉切块后放在干净的盆里，鱼骨放在另一边。

　　乌贼也是一样，处理好后花刀切块。

　　大海螺里的肉捞出来切片，蛤蜊清洗后备用。

　　剩下全部土豆都蒸好的时候，海鲜也全部处理完毕。

　　蒸土豆的二级水都可以倒了，清洗后倒入珍贵食用淡水。

　　他将鱼骨、洋葱丢进淡水里煮，撒上一点盐，自己则制作土豆泥。

　　一部分是豌豆土豆泥，一部分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一种全看运气。

　　作为主食的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆皮制作。

　　江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。

　　他还撒上圆圆的螃蟹子和鱼肝酱。

　　力求外在美和内在美统一和谐。

　　鱼肝酱是现做的，捞出的鱼肝去筋膜后过滤，碾压成泥，再加入橄榄油和一点儿盐。

　　“鱼肝很营养，还有人体需要的脂肪，加上土豆泥后会多出一种来自大海的浓郁风味。”他这样说。

　　大胡子已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。

　　但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么做。

　　另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。

　　“简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接下来是海鲜汤……”

　　江山边动作边讲解，声音不高不低，手还抬起来，非常照顾他们。

　　‘这小子在那边是做主厨的吗？’

　　不只是二等厨师，大胡子也开始担心自己的事业出现转折——比如被后来者居上。

　　但看新来的知无不言，还乐呵呵的傻样，又觉得自己是杞人忧天。

　　江山将土豆泥的份量控制得很好，每个餐盘都能分到拳头大的土豆泥，上面一撇鱼肝酱，再撒几粒螃蟹籽。

　　很快，两个汤锅都烧开了，他捞出鱼骨，放入胡萝卜。

　　等胡萝卜煮得差不多，他再加入白菜叶，放入乌贼块、鱼块、虾仁、螺肉和蛤蜊。

　　三分钟后这些食材就熟透了，可以捞出来装盘。

　　“海鲜汤就做好了，处理好食材，剩下的步骤都很简单。

　　“剩下还有这么多食材，我们可以做个复杂的，不用啃甲壳就能品尝螃蟹的美味。只是……”

　　“只是什么？”喜欢吃螃蟹的厨师长追问。

　　“只是要用到鸡蛋蜂蜜这样珍贵的食材。”

　　这些食材可是上等舱的专属，但厨师长摸摸胡子就做了决定：“你放心用，到时候我给船长送一份。”

　　天塌下来个高的顶着，只要船长吃了，他们吃剩下的有什么问题？

　　江山笑着低头继续分海鲜汤。

　　这些东西都做好时，血合也泡得差不多。

　　原本腥臭无比的血合在一次次的换水中去除大量腥味，他细细的用盐腌制后铺上剩余洋葱末，用从厨师长那里弄了点蒜蓉，最后上烤箱烤制。

　　这道勉强还能入口的烤鱼片出现在土豆泥的边上。

　　三个小时过去，船员们来窗口取餐。

　　“好香啊，什么东西这么香？”

　　“肯定是给那些贵人吃的。”

　　“贵人怎么可能出现在这里？”

　　“下等舱在这里。”江山已经摆好最后一个食盘，“快送到出餐口吧。”

　　汤汁已经不太烫，再耽误就不好吃了。

　　来帮忙的下等舱船员惊讶地看着小推车上摆好的餐盘：“这是我们的？”

　　只见方形的金属盘上放着一块三指厚的黑面包片，上面有着带绿色植物的土豆泥，还特意用别的东西装饰了——或许还有丰富口感的作用，因为他嗅到别样的鲜香味。

　　而面包片的旁边是深褐色的烤鱼片，上面铺着什么香料。

　　金属盘的另一边是汤。