第24节

　　僵持间，巷弄的尽头传来阵阵稚子的读书声。

　　天地玄黄，宇宙洪荒。

　　日月盈昃，辰宿列张。

　　寒来暑往，秋收冬藏。

　　闰余成岁，律吕调阳……

　　书声琅琅，沁人心脾，乔檀躁乱的心一下子安静下来，默默聆听着孩子们的读书声。

　　“是私塾传来的读书声。”小甜的脸上渐渐浮现出一抹艳羡的笑意，“脆生生的，真好听。”

　　乔檀点了点头。

　　垂眸，发现乔松也在认真地听着，浓黑的眼珠在阳光的照射下亮如曜石，闪烁着对知识的渴望。

　　乔檀心头一动。

　　朱氏的宝贝儿子有书不读，好吃懒做，只想回家当他的小少爷。

　　她的弟弟，想读书却不能，日日跟着她劳作辛苦，如今更是连件像样点的衣服都买不起。

　　这落差，何其之大。

　　他们分明都是乔忠的孩子。

　　乔檀百感交集，却也无可奈何，现实就是这么的残酷，她只能努力抬头，赢得一丝喘息。

　　不愿再在这里接受这场无声的凌迟，便一手拉住乔松，一手拽起百无聊赖，蹲在地上玩泥土的乔樱，道：“走吧，要正午了，姐带你们去吃饭。”

　　在摊子上买了两张胡饼，四个糖人后，四人进了一家不太起眼的食肆。

　　由于资金有限，乔檀也不敢乱点，只要了两盘菜和一大碗疙瘩汤。

　　结果全程吃下来，最可口的居然是小甜随便买来的胡饼。

　　胡饼的外形有点像囊，中间薄，四周厚，面饼上撒着芝麻，烤得干香干香的，解馋又扛饿。至于小食肆里的菜……

　　疙瘩汤寡淡美味，选用的西红柿太生了，炒得火候也不到，没熬出沙来，鸡蛋絮也不漂亮，一缕一缕的，都沉到汤盆下面去了，面疙瘩倒是拌的还行，可汤做的不好，疙瘩再好又有什么用。

　　茭白炒五花肉又点油腻，吃两口就不想吃了，至于被乔檀寄予厚望的大葱烧豆腐……

　　她只能说这盘菜熟了，但葱是葱，豆腐是豆腐，他们就像一对感情破裂的夫妻一样被迫挤在一个盘子里，看似亲密无间，却是同床异梦，各自发散着独属于自己的哀怨气息。

　　她努力吃了三块豆腐，到第四块时，到底因为那股子莫名的生腥味放弃了。

　　能把豆腐做的这么难吃，后厨也是个人才。

　　这可是豆腐啊，多么容易制作，且可以花样百出的菜。只需稍稍加工佐味，便可做成红烧豆腐、麻婆豆腐、家常烧豆腐、香煎脆皮豆腐、浇汁豆腐，小葱拌豆腐，皮蛋豆腐。还有豆腐脑、炸豆腐、臭豆腐、豆泡、豆腐筋、豆腐干，哪一样不好吃？哪一种不令人流口水！

　　在异世遇到豆腐，她原本是很激动，现在……

　　现在她只想冷静冷静。

　　再看小甜三人，亦是一副食不知味，索然无趣的模样。

　　便努力地打起精神，问：“小樱小松，你们俩吃饱了吗？”

　　“吃饱了。”乔樱摆弄着小甜买给她的糖人，悄悄道，“他们做的饭，没姐姐做的好吃。”

　　“对，没姐姐做的好吃。”一扫阴霾，老老实实坐在乔檀身边的乔松顺着小樱的话道。

　　正把碗里的西红柿块挑出去，打算喝半碗疙瘩汤的小甜一听，立刻插话进来道：“他俩还真没撒谎，我也觉得这菜难吃，就这还二十五文一盘呢，也好意思！”

　　又道：“唉，檀儿姐，你说你要是有家食肆，凭你的手艺，一年得挣多少钱啊。”

　　乔檀默默扫了正倚在柜台上打哈欠的掌柜一眼，道：“豆腐其实很美味的，只是这家店的厨子厨艺不精，做的不好吃。等我回去制作一些，给你们尝一尝，你们就知道豆腐的妙处了。”

　　“檀儿姐你还会做豆腐呢？”小甜惊讶道。

　　乔檀正想说会做，且和腐竹同源，都是由黄豆做的，只是制作豆腐需要石磨，石磨不易找，麻烦一些，便见那打瞌睡的掌柜忽地抬起头，瘪着嘴角耷拉着眉眼质问她道：“你说你会做豆腐？”

　　乔檀被忽然出声的掌柜吓了一跳，心想这人看起来像是在打盹，原是偷听他们几个说话呢啊。

　　够鸡贼的。

　　她一时无言，掌柜见她不语，更加确定这姑娘是在吹牛，哂笑一声道：“你们呀，就是村里的糙东西吃多了，尝不来此等美味，我店里的这道葱烧豆腐，吃过的人就没有说差的。”

　　乔檀惊怒。

　　这掌柜，是想说他们山猪吃不了细糠，村姑尝不来豆腐吗？

　　不只乔檀，一向好脾气的小甜也生气了，忍不住怼那掌柜：“没人说难吃？你确定吗？凡是有舌头的，都尝得出你这里的菜不好吃！”

　　掌柜稀疏的眉毛跳了跳。

　　“你这小村姑说什么？你再给我说一遍!”

　　小甜浑然不怕，清了把嗓子，正打算当着所有食客的面复述一遍刚刚说过的话，乔檀插话进来道：“难吃就是难吃，好吃就是好吃，怎么你们开门做生意，只许人低头吃饭，不许人抬头品评吗？我们可是花了钱的！”

　　“就是！”

　　掌柜本就不占理，又被两个姑娘伶牙俐齿地一怼，登时无言以对，只怀疑人生去了。

　　趁着掌柜发愣的功夫，乔檀又道：“况且区区豆腐而已，掌柜未免也将它说得太金贵了，不过是把黄豆浸、碾了、滤渣、熬煮、压制定型，有什么难得的？”

　　那掌柜闻言大骇：“这是从宫廷里传出的秘方，你一个乡野村姑如何知晓的？”

　　乔檀撒谎撒得驾轻就熟：“幼时见家里的长辈做过，所以懂得。”

　　掌柜磨了磨牙，硬生生忍下怒气：“算你这小村姑有点见识。我刚刚还听见你说，豆腐是个好东西，可惜我家厨子手艺不好，做的不美味？”

　　乔檀一脸坦诚：“正是。”

　　掌柜气得从柜台后面绕出来：“如此听来，你善烹饪？”

　　乔檀：“约莫会炒几个菜而已。”

　　越听越生气。那掌柜也顾不得风度不风度的问题了，直接顶着几双等着看热闹的眼睛走到乔檀面前来，挑衅似得道：“你能用豆腐做出比葱烧豆腐还好吃的菜？”

第28章 浇汁豆腐

　　乔檀：“……”

　　这不是轻而易举的事么？

　　她忍不住笑了出来：“应该可以。”

　　掌柜哼哼两声：“光说不练假把式, 你真能做出来我才服你。”

　　乔檀：“我要是能做出来呢？”

　　“那我就给你免单，还倒贴你一顿饭钱！怎么样？”

　　闻言，乔檀默默垂下双眼, 并迅速在心里算了一笔账。

　　她这顿饭共花费五十四文, 若顺利免单并拿到食肆掌柜倒贴的饭钱，里外里等于拿到了一百零八文！

　　省下的就是赚到的, 有毛病吗, 没毛病！

　　便抬起双眼, 欲欲跃试地应下：“好！”

　　食肆掌柜也是个痛快人, 重重拍了一下桌子, 带着乔檀去了后厨。

　　后厨里，几个小二正在洗碗，胖头胖脸的厨子正在和一条不肯从容赴死的鲤鱼进行殊死搏斗, 见掌柜带着个十六七岁的小丫头进来了, 一时有点懵, 待知道了掌柜的目的后, 三人更懵了。

　　乔檀也不理会他们，在乱成一锅粥的厨房里转了一圈后信心满满地道：“我可以开始了, 请你们出去。”

　　“出去？”掌柜生气, “我的食肆，我的厨房, 为什么要我出去？”

　　“怕偷师啊。”乔檀笑着道, “我这都是独门秘籍, 不能被偷学了去。”

　　胖厨师明白是这个理, 扭头走了，掌柜见状晃头晃脑地往外溜达，边溜达边不服气地嘀咕：“神神秘秘, 看你能整出什么来！若将豆腐做成一锅浆糊，看我怎么嘲笑你！”

　　乔檀充耳不闻，只挽起袖子，从水桶里捞出两块豆腐。

　　厨房里应有尽有，什么都是现成的，简直不要太顺手。乔檀便打算做一道锅塌豆腐，一道浇汁豆腐，来教那傲慢的掌柜和他的胖主厨做人。

　　一块豆腐切成薄而大的片，一块豆腐切成小而正方的块，选一块三肥七瘦的先猪肉去皮剁成肉馅，加入葱花和姜末，再用沙井蚝、黄酒、酱油调出香味，加上鸡蛋和生粉搅拌均匀，最后用酱油、白糖、清水等制成一碗独家料汁，放在菜案上留用。

　　取两片豆腐片，将腌制入味的肉馅夹在中间，拍上一层面粉，再裹上一层蛋液，放在锅里小火慢煎，待煎的两面金黄倒入料汁，熬得汤汁浓稠后撒上翠绿的葱花，这道锅塌豆腐就做成了！

　　浇汁豆腐的做法更为简单，油温升至六成热的时候，将一块块方方正正的豆腐块放入油锅里炸，伴随着滋啦滋啦的响声小心翻面，待豆腐块换上了金黄的外衣，变得又酥又脆后捞出来，整整齐齐摆放在盘子上。

　　浇汁豆腐浇汁豆腐，重点当然在这个汁子上，这倒也不难，需先用蒜末将油锅爆香，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻，在油温的升华下炒出鲜红油亮的模样；加入清水稀释，放一勺盐糖，倒一勺酱油和沙井蚝，用水淀粉将汤汁收的浓稠，再放入火辣辣的小米辣，均匀淋在摆放的整整齐齐的炸豆腐上即可。

　　她忙里抽闲，硬是又做了道金汤豆腐羹出来。汤底是咸蛋黄和蒸熟的南瓜制成的，颜色金黄澄亮；汤里是豆腐丁、胡萝卜丁、香菇丁与葱花，五颜六色地汇聚在一起，光是看着就觉得心旷神怡，心情舒爽。

　　等她把这三道菜端出去，那没事找事的掌柜也好，胖头胖脑的主厨也好，围上来凑热闹的小二和客人也好，齐齐直了眼，在三道菜上看来看去。

　　三道菜，道道汤汁浓稠，颜色浓郁，不光造型别致，那味道……

　　咦~香！

　　“就这么一会儿，你便做出两道菜，一道羹？”食肆掌柜难以置信地问。

　　“对呀。”乔檀擦了擦掌心的汗热情招呼，“掌柜的快尝尝吧！”

　　食肆掌柜表情复杂难言起来，他直勾勾盯着桌上的三道菜，扥了扥袖子，架势做足了才拿起筷子，夹了一块锅塌豆腐。

　　那裹了油皮的豆腐又嫩又软，仿佛只要轻轻地一用力，它就碎了，偏又完好无损地随着筷子升至半空，一边散发着香气，一边滴答着酱红浓稠的汤汁。食肆掌柜生怕它碎了，张开嘴，一口咬了下去，牙齿碰触到焦薄表皮的一霎，滑嫩的豆腐带着鲜香的汤汁一并流入口中，使得舌尖滚烫，爽得天灵盖都要掀开了，藏匿许久的肉馅也在这一刻释放出了鲜肉的魅力，在若有若无的小葱香气的陪伴下攻城掠地，征服了口腔中的每一个味蕾。

　　一块锅塌豆腐，生生令食肆掌柜半晌说不出话来，嘴里明明什么都没有了，还保持着咀嚼的动作，回味着，陶醉着。

　　“掌柜的？怎么样？”

　　见自家掌柜吃出一副魂不守舍的模样，胖主厨赶忙道：“好不好吃的，你给个话啊。”

　　食肆掌柜缓缓回过神来，却什么也不说，抬了抬手示意胖主厨闭嘴不要打扰他之后迫不及待地夹了块浇汁豆腐。

　　豆腐离开盘子的瞬间，汤汁如爆发的岩浆一般往下流，食肆掌柜忍不住多蘸了些，做了下准备后才在众目睽睽之下将豆腐送进了被锅塌豆腐征服得缓和不过来的嘴巴里。

　　一口浇汁豆腐入口，又是一番别样的美妙体验。

　　豆腐的表皮焦香焦香的，内里布满大小不一的孔洞，香辣辛爽的汤汁顺着孔洞流进去，层层入味，层层回香，越吃越上瘾，比之鲜嫩爽滑的锅塌豆腐，在风味上更胜一筹。

　　吃过了两道口味浓郁的菜肴，最后喝一碗鲜气十足，稠而不腻，沙软回甜的金汤豆腐羹，那滋味，妙哉妙哉！

　　食肆掌柜越吃越美，越吃越香，护着锅塌豆腐，嚼着浇汁豆腐，被辣到了就喝一口金汤豆腐汤，双手并用，配合的天衣无缝。

　　胖主厨在一旁看得快哭了：“掌柜的，你就没有什么想跟我们说的吗？”