第74节

　　像是调料版的中国式沙拉。

　　配料简单得看一眼尝一口，基本就可以吃出个七七八八。

　　大葱、辣椒、香菜切成小段儿，加大蒜片、芝麻、耗油、酱油、白糖、香油。

　　最后再往里加适量清水。

　　就这样。

　　所以刚看到这么一碗毛料的

　　时候，黎安安还挺不以为然的，太小儿科了。

　　像凉拌菜又不是凉拌菜，就是一个凉拌调料。

　　嗯——

　　倒是有点东北那边的老虎菜的意思，但是又没那么丰富。

　　所以，她没听朋友的劝，又点了一份干料和麻酱。

　　她觉得，自己应该还是比较适合这种传统的烤肉蘸料。

　　这个毛料，兴趣一般。

　　但是在朋友的强烈推荐下，她也还是试了试这个小神店的特色吃法。

　　坦白讲，有一种推开了新世界的大门的感觉……

　　把肉卷着葱花香菜段儿什么的，再稍稍蘸一点底下的小料汁儿。

　　放入口中。

　　肉香四溢，咸鲜中又带着炭火的焦香气息。

　　毛料的清爽脆嫩，肉的鲜嫩多汁，加在一起真的霎时间就攫取了她的全部心神。

　　让她瞬间就进入到了一种晕晕的状态。

　　香迷糊了。

　　好吃到让人都想不通，肉明明都是鲜切的，一点都没经过腌制，毛料也是极其简单，加在一起怎么就能好吃到这种程度！

　　想不通想不通，再吃吃？

　　然后，那么大一碗，本来是可以供三四个人一起吃的毛料，肉刚吃到一半儿的时候，就全让她一个人干掉了。

　　只能又点了一份。

　　而一开始她张罗着要点的干料和麻酱，最后等吃完了也一点没碰。

　　酒足饭饱之后，两个人喝着茶水聊着天，朋友问她：“怎么样，不错吧。”

　　黎安安回了四个字。

　　“有点东西。”

　　朋友哈哈大笑，“能让你说有点东西，那我也算没白带你来这一次。你看外面那些车，都是从别的地方慕名而来的，咱俩这还算近的呢。”

　　黎安安看着外面来自各个城市的车牌，挑眉一笑。

　　酒香从来都不怕巷子深。

　　黎安安想着和毛料的第一次相遇，手上也没闲着，正在剁着葱和辣椒、香菜。

　　这种小活儿，之前都是交给袁小四的，但是今天就不行了，袁小四顶多就能帮着洗洗菜。

　　这些菜切碎到什么程度往往也影响着毛料的口感，太碎的话，吃起来一股碎末的感觉，太长也不行。

　　做吃的就是这样，失之毫厘，差之千里。

　　只是有的人能吃出来，有的人不能。

　　黎安安对于自己上心的东西有时候还是很吹毛求疵的。

　　毛料做好之后，黎安安又拿来一个小碗儿，继续做酱料。

　　辣椒粉、白芝麻、孜然，用热油激发香味儿。

　　再放入自己熬的番茄酱、糖、生抽、蒜末等。

　　这个酱料一会儿可以用来蘸烤肉，但是更大的用处则是用来做脆皮年糕。

　　感谢陈琪姐，要不是她给了她一包，她都忘了还有年糕这种好吃的东西了。

　　主要是在华北这边还真的挺难见到有人吃南方的那种水磨年糕的，也不见有人买卖。

　　大家吃的大多都是那种有着红黄白三色的黄米年糕。

　　完全是两种东西，只是一个叫法而已。

　　做脆皮年糕必须得用南方的那种水磨年糕，炭烤，再刷上酱料。

　　那个味道，真的——

　　脆皮年糕是黎安安路边摊必买小吃前三。

　　黎安安头从厨房伸出去，“袁团长，炭生好没啊？”

　　“好了。”

　　转头，“袁小四，把桌子凳子什么的搬过去，再把肉什么的拿过去，我这边一会儿就好了。”

　　“好嘞。”

　　丫丫在厨房门口探头探脑的，“小姨，我呢？我能干什么啊？”

　　“你啊，你去帮小舅搬凳子好不好？”

　　“好！”声音坚定又大声。

　　四岁半的小丫头可愿意参与进家庭的劳动中了，什么都不让干反而不开心。

　　凳子也不重，正好。

　　接着，黎安安和袁小四就开始把厨房里的东西折腾到外头去。

　　牛肉、切好的五花肉、香菇、生菜、茄子、地瓜片、馒头片，还有烤肉刷、洗干净的剪刀、油、酱料。

　　还有一大堆别的。

　　凉拌菜肯定是必不可少，满满一小盆儿。

　　糖拌西红柿——一个黎安安之前没怎么吃过，但是从这个夏天突然开始爱上的一个经典的家常凉菜。

　　尤其是最后盘底剩下的那一点混合着白糖的西红柿汁，简直了，一种让人窝心的好喝！

　　搬到后来，桌子上都有点放不下了。

　　陈大娘看着这忙乱又红火的样子，一边牵着小石头不让他靠近炭盆，一边在心里不住感叹，真是越来越好喽。

　　等把东西都搬到室外之后，黎安安刚坐下，就想起来了，“小四，去冰箱里拿一下西瓜汁。”

　　袁小四折返回去，出来的时候还说呢，“也不知道你为啥非得把西瓜挤出来汁儿，直接吃多好，还省事儿。”

　　黎安安心情好，笑着回怼，“我们小仙女都是这么吃西瓜的。”其实就是闲的，反正家里西瓜多，想咋弄咋弄。

　　袁小四听了，笑了出来，“你不是一直叫隔壁雪梅姐是小仙女吗？现在自己也成小仙女了？”

　　“那是，小仙女就爱和小仙女玩儿。”然后搂过一旁跃跃欲试，一眼就能瞧出来想说什么的丫丫，“丫丫也是。”

　　黎安安妥妥C位，因为就她厨艺最好。

　　她也很享受夏日的傍晚，微风习习，在这慢慢烤肉的感觉。

　　天空被夕阳染成了温柔又绚烂的橘色，耳边不时传来小动物的叫声，远处人家的烟囱里也缓缓地升起了炊烟。

　　家人陪伴在侧，大家闲聊着也不知道到底有什么内容的废话，一切都美好得不成样子。

　　黎安安散漫又游刃有余地翻动着手里的牛肉，时不时有油滴落在炭火上，激起一阵烟，慢慢地，开始散发出诱人的香气。

　　就是靠近炭火边，多少还是有点热。

　　渐渐的，她额头上渗出了一点细密的汗珠。

　　陈大娘拿来旁边的蒲扇，坐在她旁边，一下一下帮她扇着。

　　“大娘，不用，你坐远点，出点汗正常，我还行，没那么热。”

　　“我也不热。要我说，就让他俩随便烤烤得了，肉他俩还能烤不明白？就非得自己烤，真犟。”陈大娘拿着扇子轻轻拍了一下黎安安的脑袋。

　　“他俩不行，给他俩烤，我这肉都白买了，都对不起那头牛。”

　　袁小四凑过来，“哎，安安姐，你这肉在哪买的啊？还能买着吗？”

　　“就黑市啊。牛肉不好弄，这个品质的牛肉更不好弄，我这闲着没事儿就往城里去，也就遇到过这么一回。要是轻易就能遇上，那就坏事儿了，你哥就该出动了。”

　　“这个可不归我们管，这是公安那边的活儿。不过你也悠着点儿，虽然买东西的不怎么管，也别总去黑市，真被抓进去一次，你都得被吓哭。”

　　陈大娘听了，紧跟着就说，“老二说得对，吃差点没事儿，以后要不就别去了吧。”

　　……

　　她本来也没去啊，她都找不着地方。

　　人家都是怎么找的地方呢，她都转悠好几回了，也没见着。

　　嘴里则回应着，“大娘，我知道，我平时都注意着呢，其实不咋去。”

　　慢慢地，手里的肉也烤好了，黎安安拿来剪刀，把肉剪成合适的大小。

　　袁小四看到了，既惊讶又觉得新奇，“还能用剪刀剪肉？我就说你之前把那个剪刀洗那么多遍是干啥呢。不过好像确实方便啊。”

　　“那是，来，把碗拿过来，分肉，推荐你们用这个毛料。我听一个人说的这个吃法。看着不起眼，吃起来你们就知道了。”

　　现在烤的这块肉黎安安没弄太薄，大概有手指那

　　么厚。

　　烤得程度也刚刚好，大概九成熟的样子，吃起来软嫩多汁。

　　袁小四吃了一口夹着毛料的牛肉，瞪大了眼睛，“这也太好吃了吧！我都觉得这个肉有股奶香！好吃！咋这么嫩呢？”

　　黎安安得意一笑。

　　“就说不能让你们烤吧，要不这好好的肉都得给我烤得嚼不动了，现在这样刚刚好。”