第20章

第20章

　　晏曼如提前告知了祝馨, 即将到来的客人口味。

　　有四位是邵老爷子在世之时的战友，是军区的老领导，有三位是机械厂的大领导, 还有几位年轻人, 算下来，大约十来个人, 每个人的口味都不同, 晏曼如让祝馨看着做菜。

　　祝馨寻思了一下，决定做几个拿手的川菜，一些本帮菜, 北方菜, 再然后做两个清淡的菜肴，应该满足客人们的口味。

　　第二天一大早，小陈送来了祝馨要的菜肴食材, 她毫不客气地指挥着小陈帮忙处理食材。

　　小陈本就负责做邵家的后勤工作，被她指挥干活, 也毫无怨言, 埋头就是干。

　　没多一会儿, 忙完家里活的张宝花和刘兰也陆陆续续过来，祝馨让她们两个人一个帮忙带万里, 一个给她打下手，三个人在厨房里忙得热火朝天。

　　祝馨今天的菜单，有经典的本帮菜红烧肉，北方菜锅包肉、京酱肉丝，接着是川菜，有酸菜鱼，凉拌麻辣鸡块, 凉拌红油猪耳丝，水煮牛肉，咸烧白，另外再炒两个时蔬，做一份麻婆豆腐，一份香菇鸡汤。

　　这么多菜，足够十多个人吃。

　　主食除了米饭，还包了北方人爱吃的白菜肉馅饺子，大葱酱肉包子，再给卲晏枢父子熬了一锅红薯稀粥，单独给万里弄了几颗水晶丸子汤。

　　祝馨先从时间久，复杂的菜做起，比如咸烧白，她让小陈天不亮就去食堂，要了一大块五分肥五分瘦的五花肉回来，切一半用来做红烧肉，另一半则切成四四方方跟砖头一样大小的肉，先下锅煮一会儿，捞起来洗净晾干表面水份，再下锅油炸到表皮酥脆焦黄。

　　炸肉的时候，肉皮在锅里炸得噼里啪啦响，把张宝花给吓得赶紧跑去厨房门口，看祝馨面无表情拿锅盖盖住油锅，不禁给她竖起大拇指，“小祝，你胆子可真大，我每次听见猪皮被炸的噼里啪啦声音，我都怕得要命，生怕炸起的油把我给炸伤了，你还敢站在锅边，你是女英雄！”

　　祝馨笑了笑，“我已经习惯了，没事的。”

　　她奶奶还在世的时候，一到节庆假日，就要做一大桌子菜，来招待归家的子孙。

　　每到那个时候，她妈妈带上她，跟几个伯母堂姐，一起给奶奶打下手。

　　她从小耳濡目染，也被奶奶教得亲自操刀过不少菜，很多菜她都做得得心应有，这咸烧白也是如此。

　　她也吃过被猪皮炸起来的油烫伤过的亏，她自觉锅里的肉炸得差不多了，就把锅从煤炉上端来，等锅里的油稍微冷却下来，再把锅盖打开，这样猪肉上的猪皮就不会再炸，烫到人了。

　　肉炸好，温度降下来后，祝馨把肉切成一指宽厚，整齐地码在薄瓷碗底，再在肉上面铺满切碎的梅干菜。

　　这梅干菜，在如今的四九城里还不好买，北方人不像西南地界那边爱吃梅干菜，也没有后世那样南北菜系食材都丰富，随时都买到能做，小陈跑了大半个四九城，才在一个大的菜市口，找到祝馨要的梅干菜。

　　这梅干菜，做得没有西南地界那边好，菜里有不少泥沙，祝馨淘洗了好几遍，才把菜里的泥沙清洗干净，再使劲挤去水份，用刀切碎，下锅炒得干香，这才铺到肉上。

　　祝馨做了两碗咸烧白，上锅蒸两个小时，肉被蒸着酥烂，肥瘦相间的肉染上梅干菜的香味，咸香味美，梅干菜又浸满肥肉的油脂和蒸汽的汤汁，好吃又下饭，两碗咸烧白，就足以让人吃下满满两大碗饭。

　　当然，为了节省时间，也为了节省煤块，咸烧白蒸了一个小时左右，祝馨就把蒸格端起来，在锅底下放上一只鸡，一些新鲜的香菇，一块姜，几粒花椒粒，炖个香菇鸡汤，鸡肉炖好以后，再捞起来剁成块，做成麻辣凉拌鸡。

　　这年头的鸡可不是现代的激素鸡，饲料鸡，全都是乡下人家自己养得土鸡，鸡肉紧实，十分有嚼劲，又耐煮，煮一个小时，鸡肉也不会柴。

　　为了做好凉拌菜，首先就得做好一锅辣椒油。

　　祝馨上个月烫得辣椒油吃没了，这次为了炼出家乡味道的辣椒油，不仅提前自己去食品厂，买了西南地界那边运输过来的干辣椒，炒香揉搓成糊辣椒面，还花重金买了一斤菜籽油，专门用来烫辣椒油。

　　四九城这边吃得是大豆油，不像西南那边吃得是菜籽油，大豆油烫得辣椒油，没有菜籽油烫得辣椒油香。

　　她把菜籽油烧热，“滋啦”一声，倒进事先用凉油搅拌过的辣椒面里，辣椒面就不会烫焦，再往里撒上一层白芝麻，满屋都是辣椒油的诱人香味。

　　可不怎么吃辣椒的张宝花，跟刘兰抱着的万里，闻到那刺鼻的辣椒味道，不停地咳嗽打喷嚏，都逃一般的跑出厨房，剩下菜的，就只有祝馨操刀。

　　当第一个客人来到邵家时，祝馨的菜已经做得差不多了，剩下两道素菜，还有锅包肉、京酱肉丝，则由比较擅长做北方菜的刘兰帮她做。

　　晏曼如招呼了客人，没多一会儿，就拿了四个红包过来，分给祝馨三人，另外又给小陈一个，接着对祝馨说：“小祝，你先给客人沏一壶热茶，再把小陈今天买得新鲜水果和点心端出去给客人吃，等客人来得差不多了，你们把饭菜留一份下来，单独开一桌吃吧。”

　　一般来说，大院其他干部家里要请客，家里的保姆忙不过来的情况下，是会请一些相熟的保姆过来搭把手。

　　基本都是帮完忙就走，等到下次自己需要别人过来帮忙，也好叫别人过来帮忙，这叫人情来往。

　　刘兰跟张宝花帮完了忙，都准备走了，晏曼如居然给她们一人一个红包，打开红包一看，里面居然装了五块钱，晏曼如还让祝馨每样菜都一份，他们几个人单独开一桌，让她们做保姆的也可以留下来吃饭。

　　刘兰捧着手里的五块钱，满眼羡慕地看着祝馨：“小祝，晏阿姨可真好，之前外面的人都传晏阿姨性格不好，脾气古怪，总是冷脸看人，喜欢发脾气，穷讲究，事儿多，她也很少跟咱们大院的其他人说话相处，也不怎么请客，我还真以为她人不好相处呢，原来这都是别人传得谣言。晏阿姨对我们都这么好，对你只会更好吧。”

　　在五分钱可以买一斤红薯，填饱一顿肚子的年代，晏曼如给每人一张五块钱，无疑出手阔绰。

　　刘兰活了二十多年，都没收过这么大的红包。

　　她做活的那家人，逢年过节，最多给她一块钱红包，就这，都还是算同院中大方的人了，更多的是红包都没有，只给一些糖果点心了事。

　　她看祝馨心安理得的收下红包，一点也不意外的样子，想来平时晏曼如对祝馨不错，给了不少类似的好处才会如此，一时心下羡慕不已。

　　“晏姨确实人不错，对我也挺好，刘兰姐，我不知道你是从哪里听到关于晏姨这些不好的留言，我还是那句话，清者自清。我跟晏姨是什么样的人，你们相处久了自然会知道，等我有空了，我定要好好查查，是谁在乱传晏姨和我的谣言，我定要撕烂他们的嘴！让他们向晏姨，向我道歉！”

　　祝馨这个人，不喜欢嚼别人舌根，也不喜欢跟人过多交集，跟人多说废话，谁对她好，她都记在心里，会找着时机进行报答。

　　晏曼如的确有些时候很难伺候，比如吃饭特别讲究，装菜的盘子边缘不能有油脂汤水，她看见，心里会很不舒服，会让祝馨把盘子边缘擦干净才上菜。

　　吃饭时，晏曼如必须用公筷，饭菜摆盘要漂亮，水煮鸡蛋要八分熟的糖心鸡蛋，蛋黄煮熟了，她一口都不会吃。

　　她喜欢喝的咖啡，必须要用手磨的咖啡来冲，不能买速冲的咖啡，说速冲咖啡难喝。

　　喜欢喝的茶饮，也必须要用开水烫一遍洗茶，不洗她不喝。

　　她的衣服，全都要熨斗烫一遍，烫得整齐工整，皮鞋要用黑鞋油，擦拭通亮干净，家里的地面、楼梯扶手、每个家具，都要打扫得干干净净，不能有一点泥土灰尘。

　　院外的花坛，即便冬季，花朵植物全都枯萎，也要祝馨拿剪刀帮它们修理枝叶，定期把院落的积雪清理干净。

　　......

　　虽然晏曼如的生活行径就是妥妥地资本大小姐行径，但晏曼如为人大方，出手阔绰，没少给祝馨吃穿用的，工资还让她拿双份的。

　　这样一个出手大方的老板，平时有点挑剔又怎么了，只要顺着她撸毛，祝馨在邵家的日子，可以过得很好。

　　谁要一直在祝馨背后说闲话，嚼舌根，祝馨少不了要跟那些八卦之人一点颜色看看。让他们知道，她跟晏曼如，都不是好惹的！

　　用晏曼如交代的专门烧水的铁嘴水壶，烧了一锅开水，祝馨拿上这年头罕见的玻璃茶壶，泡了一壶漂亮的老君茶，拎着茶壶出去，给客人们倒茶。

　　客厅中央的沙发上了坐着四个穿着冬季列宁服，坐姿笔挺的老人，年纪都不小了，大概在60-70左右，头发都已经发白。

　　在他们对面则坐着两个穿着干部服的四五十岁领导，模样看起来很拘谨。

　　另外在沙发两侧，则站着几个20-30岁的年轻人，都态度恭敬的听着几位老人说着话。

　　祝馨端着茶壶和水杯过去，他们都把目光看向她。

　　有探究的，有好奇的，也有锐利的，打量的，各种各样的目光，看着祝馨浑身不自在。

　　“你就是祝馨？”一个年轻女人声音响起。